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【本文来自《牛排吃全熟真的很丢人吗?》评论区，标题为小编添加】

牛排，如果不是含脂量较多的部位，全熟是不怎么好吃的，很柴。

西方做法，选上好的肉是看含脂量。中国人（相当一部分）是看含筋量，这个筋不是筋膜那种滚刀肉，是指肌肉里的筋，如腱子肉的筋，带筋多的牛肉才是上好牛肉。

个人觉得牛肉还是中国人烹饪的好吃，所有的烹饪牛肉中，炒牛肉是最美味的，也是带筋的牛肉炒的好吃，不知你们炒过牛腱子肉没有，其实很好吃。红烧、酱牛肉都不如炒牛肉好吃。中国人都是全熟吃法，任何部位都有适合的作法。